香川県丸亀市の高校寮で集団食中毒が発生 男子生徒42人に症状が出され調理場が営業停止処分に

香川県は、丸亀市にある高校の寮で提供された食事によるとみられる集団食中毒が発生したと発表しました。

14日午後4時50分ごろ、丸亀市内の医療機関から「食中毒症状のある高校生を診察した。寮の生徒の半数以上が体調を崩しているようだ」と、香川県の中讃保健所に連絡がありました。

中讃保健所が調査を行ったところ、寮で食事をした68人のうち男子生徒42人が、12日朝から14日午後にかけて下痢や腹痛などの症状を訴えたことが判明しました。患者の便からはウエルシュ菌が検出されています。なお、症状のあった全員が現在は快方に向かっているということです。

中讃保健所は、この寮の調理場に対し、16日から3日間の営業停止処分としました。

香川県によりますと、ウエルシュ菌は肉や魚介類、人や動物の腸内、自然環境に広く生息しており、加熱調理をしても死滅せずに生き残り無酸素状態で増殖します。主な症状は下痢や嘔吐です。カレーやシチュー、煮魚をはじめとする煮込み料理や、大量に調理された食品が原因となることが多く、前日に大鍋などで調理してそのまま室温で放置すると食中毒の発生リスクが高まります。

香川県は、前日調理や室温での放置を控え、調理後はできるだけ早く食べるよう呼びかけています。また、保存する際は小分けにして速やかに冷却するか、55度以上の高温で保存することが大切だとしています。